Os bares prediletos de Daniela Filomeno em São Paulo

Por redação

Uma das cidades mais badaladas no cenário gastronômico mundial, São Paulo também é o sítio que chamo de lar. E é na cidade de mais de 12,3 milhões de habitantes que vemos bares se multiplicando pelas ruas – a maioria no núcleo da capital paulista, região que nos suplente verdadeiras joias da coquetelaria brasileira.

Casas recém-inauguradas e outras tradicionais que operam há décadas convivem lado a lado e ajudam a fabricar um envolvente propício para a originalidade – e gula! – fluir.

São muitas opções de bares dos mais diferentes estilos: os que carregam a psique de botequins clássicos, os premiados internacionalmente e até os speakeasy – aqueles escondidinhos e misteriosos, geralmente sem muitas informações, mas que são descobertas fascinantes.

Porquê amante de drinques muito feitos e comidinhas para consumir com as mãos e compartilhar com os amigos, não poderia deixar de compartilhar a lista atualizada dos meus bares prediletos em São Paulo.

A seleção a seguir possui 10 estabelecimentos e contempla bares recentes que já viraram meus queridinhos e outros que tenho comigo desde sempre. Com incerteza de onde pedir um bom drinque e de quebra petiscar um pouco saboroso? Confira as dicas a seguir e monte seu próprio roteiro:

Bar Bagaceira

Famoso bolovo da lar com um Haiboru Bagaceira ao fundo / Daniela Filomeno

O Bagaceira fica na esquina da rua Frederico Abranches com a Jesuíno Pascoal – a mesma onde do agito promovido pelos Koya88, Proeminente Bar e Cervejaria Medial. Inaugurado em agosto de 2021 pela chef Viviane Mello, o bar é uma vez que um boteco muito característico com comidinhas diferentes de lamber os dedos e com drinques deliciosos.

A cozinha fica aos cuidados de Vivi ao lado de Thiago Maeda e, uma vez cá, é quase obrigatório testar o bolovo de porco e morcilla, que vem com um ovo muito fotogênico por dentro. Admito que tenho um caso de paixão por leste salso.

Entre os drinques, assinados por Thiago Pereira, há clássicos de boteco, uma vez que o macunaíma (R$ 29) e o rabo de galo, até os autorais da lar, uma vez que o haiboru bagaceira – que vem com cynar, vinagre de pitanga, calda de hortelã, cítricos e chuva com gás. Dica: é uma delícia pedir um Haiboru para seguir o bolovo.

Rua Frederico Abranches, 197 – Vila Buarque, São Paulo – SP / Tel.:: (11) 2691-1884 / Funcionamento: terça-feira a sábado das 12h às 23h30; domingo das 13h às 19h; fechado no último domingo do mês. Não aceitam reservas.

The Punch Bar

The Punch Bar
Exterior do The Punch bar, no melhor estilo speakeasy no bairro do Paraíso / Daniela Filomeno

A poucos passos da Avenida Paulista, na rua Manoel da Nóbrega, fica o The Punch Bar, que nos leva a uma viagem ao Japão através de um bar speakeasy – daqueles que beiram o sigilo e deixam um de ar mistério do lado de fora. Depois de feita a suplente, tocada a guizo e ensejo a porta, o interno revela um bar no melhor estilo pub nipónico.

Dentro há um bar refinado, com balcão de madeira e bebidas diversas expostas em prateleiras. Cá sobressaem a técnica e o jeito uma vez que são feitas as criações: há uma precisão interessante no odor e no sabor que se vê tanto nas comidinhas quanto nos drinques autorais e clássicos. Dica: experimente coquetéis à base de yuzu – o cítrico nipónico.

O proprietário, Ricardo Tooru Miyazaki, planejou o bar em seguida uma ida ao Japão, pois queria encontrar um diferencial para ser posto em prática cá no Brasil com foco na hospitalidade. Deu notório. Mas atenção: o atendimento só funciona mediante reservas.

Rua Manuel da Nóbrega, 76 – loja 17 – Paraíso, São Paulo. Tel.: (11) 97342-3186. Funcionamento: segunda a sexta-feira das 18h às 24h; sábado das 17h às 24h; não abre aos domingos e feriados. Reservas via WhatsApp.

Rabo di Galo

Interno do Rabo di Galo, bar envolvido e inspirado pelo jazz no Rosewood São Paulo/ Divulgação

O Rosewood São Paulo mal inaugurou e já foi considerado um dos destaques entre os 100 novos melhores hotéis do mundo – único brasiliano na lista da renomada revista Travel+Leisure. Se não bastasse, possui um bar que já virou um dos meus prediletos na capital.

O Rabo di Galo é um bar embalado por jazz com drinques autorais e clássicos e petiscos brasileiros que realiza pocket shows de terça a domingo. O design do bar foi inspirado nos clássicos clubes de jazz da dez de 1930, com móveis de pele, madeiras escuras e iluminação indireta que cria uma atmosfera íntima.

Do cardápio, croquetas de camarão e o muito falado bolovo de frango e caviar são destaques – mas todos os itens são uma delícia.

Entre os drinques autorais e clássicos, duas versões do tradicional rabo de galo estão presentes: um que leva cachaça Princesa Isabel Jaqueira, vermute sequioso, vermute bianco, goiaba, Cynar 70 e outro que leva cachaça Princesa Isabel Amburana, rum Bacardí 4, vermute tinto, Jerez Oloroso.

Rosewood São Paulo Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3797-0500. Funcionamento: crédulo todos os dias das 18h à 1h – conta com programação músico de terça a domingo.

Vaca Véia

A lar no Itaim Bibi tem um clima muito relaxado que nos deixa à vontade e que segue um dos lemas do bar: “À vida muito muito vivida”. Se essa descontração é acompanhada de uma cerveja muito gelada, particularidade da lar, logo melhor ainda – escolha sua marca preferida e mate a sede.

Inaugurado em 2005, o sítio logo se tornou um dos bares mais conhecidos de São Paulo. Simples todos os dias também para o almoço, os PF’s têm preços a partir de R$ 43,90 – também há a tradicional feijoada de quarta e sábado.

É a partir da happy hour que as mesas começam a permanecer juntinhas e as comidinhas saem da cozinha. No menu, os petiscos incluem mini acarajés, saladas, coxinha, bolinhos de camarão, escondidinho e sanduíches. Uma boa variedade de drinques, coquetéis e caipirinhas fazem bonito.

Rua Manuel Guedes, 199 – Itaim Bibi, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3073-1292. Funcionamento: segunda a domingo das 11h à 1h. 

Infini Bar

“Uma viagem no tempo-espaço”. É mal o Infini Bar se descreve nas redes sociais – e é mal nos sentimos dentro do envolvente todo revestido de espelhos. É um bar estilo speakeasy nos fundos do tradicional restaurante galicismo La Casserole, no Largo do Arouche.

É necessário passar pelo salão principal do restaurante e seguir em direção à cozinha, onde uma porta lateral nos leva ao bar secreto. Os elementos e os materiais foram escolhidos para remeter ao contraponto do clássico e contemporâneo, uma vez que a ambientação semelhante dos antigos halls parisienses espelhados junto de luzes de LED.

Entre as pedidas, drinques clássicos também se sobressaem, uma vez que penicillin, gold and apple sour e daiquiri. Já as comidinhas seguem uma influência do próprio La Casserole: cones crocantes de steak tartare, carolinas recheadas com patê de foie gras e croquetes de cordeiro.

Largo do Arouche, 346 – República, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3331-6283. Funcionamento: quarta-feira das 19h às 24h; quinta-feira das 19h à 1h e sexta e sábado das 19h às 2h. Não aceitam reservas.

Bar do Cofre

Instalado em um espaço tombado no Meio de São Paulo, lances de escada aquém do icônico Farol Santander nos levam a um envolvente guardado a sete chaves detrás de grades de aço. É o Bar do Cofre, dos mesmos donos do SubAstor, sítio para lá de elegante – e concorrido – dentro dos antigos cofres do Banco do Estado de São Paulo.

É muito interessante pensar que os ambientes eram realmente cofres ativos no pretérito que guardavam itens valiosos da nata paulistana. Foram mantidas as características originais, uma vez que portas circulares de concreto e aço reforçado, além de pisos e paredes de mármore e móveis de era.

Defino o sítio uma vez que histórico e ao mesmo misterioso, imperdível de se aproveitar ao lado de um drinque de açaí que é uma das especialidades da lar – peça ao bartender qualquer drinque clássico e ele atenderá. Entre as comidinhas, aposte nas croquetas de pupunha, com Serra da Canastra e limão siciliano. É um superprograma.

Rua João Brícola, 24 – Meio – No subsolo do Farol Santander. Tel.: (11) 99802-5076. Funcionamento: quarta e quinta-feira das 16h às 24h; sexta das 16h à 1h; sábado das 14h à 1h e domingo das 14h às 20h. Reservas via site.

Bar dos Arcos

Já imaginou entrar em um cenário turístico e cultural e encontrar ótimos drinques, comida e boa música? Assim é o Bar dos Arcos, que fica logo aquém de um dos palcos mais extraordinários do Brasil, o Theatro Municipal. Era literalmente um espaço despovoado no subsolo que foi revitalizado pelo empreendedor Prolixo Guerra, que possui vários projetos na cidade.

O interessante é que Prolixo tenta modernizar espaços de São Paulo que estão na nossa memória e, a partir deles, fabricar uma novidade identidade. O Bar dos Arcos é um deles: o mais bacana é que tudo gira em torno dos arcos, que são de 1911. Eles são feitos de gordura de baleia, areia e conchas e toda a estrutura existe para preservar essa história.

Além de toda a venustidade do sítio, o cardápio também é recheado de coisas boas: entradinhas, pratos e, simples, coquetéis caprichados fazem secção do menu. Assim, com o tempo, tornou-se um dos lugares mais badalados do núcleo – é de praxe ter filas de espera.

Minha dica na lar é testar a saborosa coxinha de pato, que acompanha geleia de laranja com gengibre e pimenta dedo de moça. Os drinques são um capítulo à secção: há os autorais, uma vez que o Tupi or not Tupi, com cachaça branca, suco de limão, mel com tucupi e açúcar, assim uma vez que releituras e clássicos.

Theatro Municipal de São Paulo, Rossio Ramos de Azevedo, s/n – República, São Paulo – SP. Tel.: (11) 98456-8732. Funcionamento: terça e quarta-feira das 18h à 1h; quarta e quinta-feira das 18h às 2h e sábado das 18h às 3h. Reservas via WhatsApp para grupos de cinco a oito pessoas.

Proeminente Bar

Daniela Filomeno no Proeminente Bar, bar de vinhos na Rua Jesuíno Pascoal / CNN Viagem & Gastronomia

O Proeminente é um wine bar muito na frente do Bagaceira e do Koya88, na agitada rua Jesuíno Pascoal, no núcleo. O envolvente é aprazível e a ampla epístola de vinhos – muitos deles para pedir em taça – impressiona. Cá, podemos iniciar já com um vinho de superioridade, o Manzanilla, de Jerez, servido em 60ml.

A proposta da lar é trazer vinhos refinados de vários lugares e disponibilizá-los em um cardápio interessante. Entre as pedidas, comidinhas também satisfazem, uma vez que a oliva kalamata e o gostoso pantumaca – pão tostado, purê de tomates e anchovas.

Rua Jesuíno Pascoal, 16 – Consolação, São Paulo – SP. Tel.: (11) 99234-0145. Funcionamento: terça a sexta-feira das 18h à 0h; sábados das 13h à 0h e domingos das 13h às 18h. Reservas via telefone.

Fel

É uma vez que uma pérola no núcleo de São Paulo, em meio à espaço mercantil de restaurantes e lojas no térreo do icônico Copan. Pelo tamanho reduzido e qualidade do serviço, prepare-se: é um dos bares mais disputados da cidade.

O salão íntimo fica geralmente lotado e se destaca por um grande balcão de mármore que percorre o recinto – e onde somos servidos com drinques espetaculares.

O interessante do Fel é que é um bar realmente muito focado nos coquetéis: as comidinhas são muito limitadas e não há reservas. É um bar-balcão que leva o serviço e a qualidade ao pé da letra.

Na lar, sempre peço um drinque com gim refrescante e deixo o resto nas mãos do bartender. É uma dica para se surpreender.

Prédio Copan, Avenida Ipiranga, 200 – Térreo, 69 – República, São Paulo – SP. Funcionamento: crédulo todos os dias; de segunda a quinta-feira das 17h às 24h; sexta das 17h à 1h; sábado das 12h à 1h e domingo das 14h às 22h. Não aceitam reservas.

Bar Original

Tradicional desde 1996, o Bar Original, em Moema, é um daqueles bares que não deixa o chope faltar na mesa. O envolvente remete a um clássico brasiliano, com paredes de azulejo e pisos característicos de ladrilho hidráulico.

Clássico também é seu cardápio: cá é servido o caldinho de feijoeiro, o bolinho de bacalhau, a besteira de torresmo, canapé com torresminhos de bojo de porco prensada com molho barbecue de pimenta biquinho, e uma tradicional feijoada aos finais de semana.

Rua Graúna, 137- Moema, São Paulo – SP. Tel.: (11) 2299-5336. Funcionamento: segunda e terça-feira das 17h às 24h; quarta e quinta das 17h às 1h; sexta das 17h às 2h; sábado das 12h às 2h; domingo das 12h às 19h. Reservas via site.




Brasil61

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